Fűszeres ketchup, pizzaszósz, mártogatós - curry, csili... ennyi.

A gyerekeim lelkesen szüretelik a paradicsomot, így házi ketchupot gondoltam készíteni... Az egyik drogéria saját márkás fűszeres ketchupja isteni, na azt próbáltam koppintani, és azt hiszem, elsőre sikerült is:) Semmi macera, a recept pofonegyszerű, szabadon variálható, szerintem nem lehet elrontani.

Korábban azt hittem, nem szeretem a curry-t, ám amikor azt a fűszeres szószt megkóstoltam, rájöttem, hogy DE. Aki idegenkedik tőle, javaslom, egy kis pohárban próbálja ki előtte. 

Sőt, ebből nem csak ketchup, hanem pizzaszósz, mártogatós is készülhet. Ecet van benne... először arra gondoltam, hogy na, azt kihagyom. Isteni finom volt anélkül is, aki mártást vagy mártogatóst szeretne, nyugodtan kihagyhatja. Ám amikor egy pohárkában hozzákevertem az ecetet: na akkor lett igazán ketchup. Pedig igencsak spóroltam az ecettel a többi receptben leírtakhoz képest legalábbis. És hát a cukorral is (20 dkg körül látom ekkora mennyiséghez arányosan).

Egy adagból négy féle szószt készítettem: 
1. sima, zöldséges ízű, nagyon aromás paradicsomszósz (ecet nélkül)
2. kechup
3. curry-s kechup
4. csípős curry-s kechup

És a recept, ahogy én csináltam, de mondom, szerintem az arányok változtathatók:

2,8 kg paradicsom (ennyit szedtünk:)

4-5 kis fej hagyma

1 fej lilahagyma

3-4 répa

3 kis alma

1 nagy csokor zeller

1 kis csomó petrezselyem

2 paprika

5 dkg barnacukor

4 ek só

kis csokor tárkony

1 ek szárított oregánó

1 nagy csokor bazsalikom

1 ek őrölt kömény

teatojásba bors, 3-4 szem szegfűbors, mustármag

-------

1-1,5 dl ecet
curry ízlés szerint 
csili paprika

A paradicsomot pár percre forró vízbe tesszük, így könnyen lejön a héja. Ekkora mennyiséget 15 perc alatt pucoltam meg (úgy, hogy a gyerekek körülöttem nyüzsögtek). Több helyen olvastam, hogy aki koktélpariból készíti, nem hámozza meg, de azt szerintem tovább kell főzni. Mindent belekockázni egy lábosba és főzni úgy két órán át. Közben lehet nyalakodni, mert a leve nagyon finom. Utána bele a botmixer és kész. Ezután mehetnek bele a "kiegészítők" az ecet, curry, csili. 
Mivel a szószt tegnap éjjel főztem... üveget mosni, sterilizálgatni kupakot párosítani már nem volt erőm, így szépen kitettem pihenni. Ma alvásidőben üvegekbe töltöttem és befőzőautomatába tettem 95 fokon 30 percre. Automata nélkül paplan alatt dunsztoltam volna, ahogy a paradicsomszószt.